跟着春节的脚步越来越近，置备年货成为市民最疾笑的劳顿。腊八节事后，家家户户都开启了“忙年”形式，挂满架子的腊肠果木、一锅锅香气四溢的酥锅，成为淄博人忙年的“标配”，鼓动淄博市各大农贸墟市和食物商家都劳顿了起来。

　　“不灌点腊肠，总感触少了年味。”进入尾月，家家户户窗台上的一串串手工腊肠，再次成为年货的“主角”。1月23日，记者正在核心城区的一家肉食店内看到，市民刘姑娘贯注扣问伙计若何灌造腊肠。

　　“猪肉价值连续不高，入冬后，接续有市民灌腊肠。尾月动手，加工订单更是一同攀升。”东主李先生说，目前他们仍旧不再接单，而是改为厂家直供。“金锣手工腊肠60元5斤，不存正在加工费。若是家里不轻易晾晒，店里还免费帮顾客晾晒，每天能走十几单。”

　　“午时正用膳呢，就接了一个张店客户的订单，要加工30斤腊肠、10斤枣肠，还订购了5斤板肚和3斤卷切，全是咱老博山驰名的肴肉。”腊八节事后，博山区秋谷途的肴肉门店聚香楼慢慢火爆起来，担当人孙兆明说，更加是腊肠果木，多的期间一天要做500多公斤肉。

　　“咱们家腊肠肥瘦相间，入口香软，良多人慕名前来灌造。”孙兆明说，他家创造腊肠的五香料配方已传承了上百年，曾吸引青岛等地顾客乘火车前来置备。“因为各类道理，家里的肴肉生意停摆了良多年。但由于配方怪异，以及咱们保存了古板的创造门径，自旧年9月份从新开业往后，吸引了不少回来客。邻近年闭，有些顾客一次订购上百斤腊肠。”

　　据了然，为了满意分歧消费者的口胃，目前，有局部腊肠灌造的市肆，还推出了川味腊肠和广式甜味腊肠的创造。

　　“腊肠仍旧我方灌，才好吃。”市民王先生说，他每年都要正在固定的店里，加工近100公斤腊肠，除春节光阴满意自家和呼唤客人表，大部门通过疾递发往世界各地的亲友心腹家。“腊肠能表现梓里的滋味，况且灌腊肠也成了过年必弗成少的一种典礼。”

　　炸鲅鱼、洗白菜、切海带、冻豆腐……正在淄川区一家名为金鹏肴菜的店里，劳动职员每隔一天就要企图食材，创造古板酥锅。“岁晚团购订简单天比一天多，有时一天要做上百锅。目前，订单已排到了尾月二十五。”

　　伙计告诉记者，他们的酥锅创造沿用了古板陶罐焖煮，而食材则遵循顾客必要来搭配。“针对年青生齿味偏平淡，咱们还将酥锅的调味料配比做了调治。现正在存在条款好，不像过去，一锅酥锅要吃到正月十五，因此盐的比例显着少了良多。”

　　造品酥锅加工火的同时，正在家做酥锅的人也良多。“上周末买了质料，刚做了一锅。我家孩子正在边境上大学，放假回来先让她试试鲜。”家住高新区的单姑娘说，酥锅是年夜饭上必有的一道菜，等岁晚她还会再做一锅。

　　一字排开的烤炉前，五六个工人将一条条经由腌造并晾晒好的带皮五花肉，循序放正在燃烧的火焰上方。跟着大火炙烤，肉里的油垂垂淌下来，发出噼啪的响声。1月24日，博山周氏顺祥斋的工场里，一派冗忙。

　　“岁晚，咱家烤肉师傅出格忙。更加是回来过年的人一多，都思吃上这一口，因此咱们把一切的炉子整体诈欺起来了。”周氏顺祥斋担当人周卫星说，果木烤肉是老博山的古板美食。经由腌造和果木熏烤后，肉皮尽是金黄色的皮泡，酿成表皮酥脆内中鲜嫩的口感。“趁热沾上白糖，一口下去满嘴肉香与果香。”

　　周卫星说，岁晚置备年货的人越来越多，烤肉的销量不息攀升，一天可能卖出150公斤。

　　除了腊肠、酥锅、烤肉等食物，酱牛肉、肉干、风干鸡、蛋包等也很受墟市迎接。“固然良多美食闲居也能够吃到，但放到春节，感触就不相似。置备这些年货，才有过年的滋味，也是咱们对新一年存在的俊美期望。”市民刘先生表现，他们家正接续置备古板的过节食材，如许的劳顿会连续接续到岁晚。

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